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最近在給客戶設計冷庫方案的時候，發現大家有個誤區，就是覺得冷庫溫度越低越好，但事實并不是這樣的哦。

我們先來看看低溫冷庫的定義吧：

低溫冷庫又稱凍結庫、冷凍冷庫，一般庫溫在-20°C~-30°C左右，通過冷飛機或 專用凍結裝置來實現對食品的凍結。

速凍冷庫的溫度是在-20°C以下，海產品和冷飲需要在-20°C以下才不會變質。低溫冷庫的特點是不定期逐步地將儀器放入冷庫，經過一段時間冷庫的溫度達到-20°C，在-18°C～-23°C之間就是典型的低溫冷庫。

但儲藏含乳制品的冷飲，庫溫應定在-20°C～-28°C才可以。

這兩種不同的溫度需要不同等級的大型冷庫，設備投資有很大的差距。

我們應該依據各種物品所需要的保存溫度而定，以蔬果類，過低的儲藏溫度易導致凍傷發生，而肉類產品溫度低可保存較長時間。

還有一個需要考慮的是，要按照保存時間長久來選擇低溫冷庫儲藏溫度，如肉類在-18°C下可儲存4-6個月，在-23°C下可存儲8-12個月，因為 肉類在5個月內就要到消費者手上，所以有時會考慮是否選擇-23°C的保存溫度。

所以，低溫冷庫設計必須依存存放物品的商品生命周期，與其有效的保存環境來選擇合適的保存溫度。